Experiências para reduzir o desperdício de
alimentos. Conhece alguma?
Dados da FAO revelam que um terço dos alimentos
produzidos no mundo é perdido durante os processos de produção e venda, o
equivalente a US$ 1 trilhão. Pensando em contribuir para a redução do
desperdício e da perda de alimentos, o Ministério do Desenvolvimento Social e
Combate à Fome (MDS) e a Universidade de Brasília (UnB) criaram a rede virtual
Ideias na Mesa, onde é possível cadastrar experiências bem sucedidas no tema.
Cadastro de experiências
Instituições, organizações ou comunidades que
realizam alguma experiência para redução do desperdício de alimentos, seja na
fase de produção, transporte, abastecimento ou consumo, podem cadastrá-la na
rede.
Para conheceras experiências já cadastradas, basta
acionar o mecanismo de busca. É possível filtrar as experiências por região
geográfica ou por categoria. Esta última permite acessar a prática cadastrada
por tipo, área, local e temática e/ ou pelo perfil dos participantes. A
pesquisa também pode ser feita pela barra de busca, digitando palavras chave ou
nome da experiência procurada.
Benefícios da EAN
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é
considerada uma das principais estratégias para promoção de hábitos alimentares
saudáveis.
As ações de EAN se mostram eficazes no controle e
redução de doenças crônicas não transmissíveis, como câncer, diabetes, doenças
do aparelho circulatório, respiratórias crônicas e musculoesqueléticas, além de
contribuírem para valorização da cultura alimentar tradicional, fortalecimento
de hábitos regionais e consumo sustentável.
O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO BRASIL
O Brasil é o quarto produtor mundial de alimentos (Akatu, 2003), produzindo 25,7% a mais do que necessita para alimentar a sua população (FAO). De toda esta riqueza, grande parte é desperdiçada.
Segundo dados da Embrapa, 2006, 26,3 milhões de toneladas de alimentos ao ano tem o lixo como destino. Diariamente, desperdiçamos o equivalente a 39 mil toneladas por dia, quantidade esta suficiente para alimentar 19 milhões de brasileiros, com as três refeições básicas: café da manhã, almoço e jantar (VELLOSO, Rodrigo. Comida é o que não falta. Superinteressante. São Paulo: Ed. Abril, nº 174, março/2002).
De acordo com o caderno temático “A nutrição e o consumo consciente” do Instituto Akatu (2003), aproximadamente 64% do que se planta no Brasil é perdido ao longo da cadeia produtiva:
- 20% na colheita;
- 8% no transporte e armazenamento;
- 15% na indústria de processamento;
- 1% no varejo;
- 20% no processamento culinário e hábitos alimentares.
Segundo Instituto Akatu, 2004: Os números supracitados fazem do Brasil um dos campeões mundiais de desperdício. Analisando estes dados de uma forma mais simples, isso significa que uma casa brasileira desperdiça, em média, 20% dos alimentos que compra semanalmente, o que remete a uma perda de US$ 1 bilhão por ano, ou o suficiente para alimentar 500 mil famílias.
Prova deste desperdício financeiro é ressaltada pela 8ª Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro, em 2007, que demonstra que os supermercados perderam 4,48% de seu movimento financeiro, em perecíveis. Além disso, uma estimativa realizada pela Coordenadoria de Abastecimento da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo indicara que perdas na cadeia produtiva dos alimentos equivalem a 1,4% do PIB – Produto Interno Bruto.
Portaria traz Regulamento de Boas Práticas para serviços de alimentação
